本千葉駅を県庁側に出て末広街道沿いにある、ステーキ店。店内はアメリカンな雰囲気で、店外にアメリカ国旗が掲げられている。夜訪問して、ビール、自家製ピクルス、ステーキを注文。ここで驚いたのは、生ビール(580円）。味はホワイトビールに近い。雑味がなく、泡がやわらで、つい飲んでしまう。（計２杯飲みました）ジョッキは上半分が広がっているのが特徴。それ故、上から見ると、泡の面積が広い。ビールに☆☆。

2022-05-03

ハイドン　交響曲第49番　「受難」

作家でオーディオファイル（存命だった時は、この言葉はなかったかも）だった五味康祐（ごみやすすけ、1921年12月20日 - 1980年4月1日）の本を読んでいたら、ハイドンの名曲としてこの49番が紹介されていた。手持ちのCDはBrilliantの廉価版で、アダム・フィッシャー指揮の交響曲全集。最初の数枚を聴いて棚に入ったままになっていた。

　ハイドンの名曲として、４９番が紹介されたのを他で見たことはなかった。ハイドンというと、上品で快活でと思っていた。４９番は深刻だ。４楽章の最後まで。

　オーディオファイルとしての、五味康祐はイギリスの大型スピーカー「オートグラフ」を使っていたことで知られているが、僕にとっては自分の名曲を見つけるという目標を教えてくれた人だ。

ameblo.jp

https://www.amazon.co.jp/ハイドン-交響曲全集-Joseph-Haydn-Symphonies/dp/B0000666AF

2022-05-01

電気圧力鍋を使ったナスの蒸物

お気に入りのYoutubeチャンネル「鉄人の台所」（道場六三郎のチャンネル）で、ナスの蒸物を紹介していた。絶品！らしいので、早速作ってみた。

圧力鍋（番組内では、高圧釜と言ってました）を使っているのが特徴。

早速、電気圧力鍋（象印EL-MA30)で作りました。

1. 材料

　　ナス　　　　中型３本

　　塩　　　　　適量　

　　ミョウバン　適量（ナスの色留め用）

２. 手順

　　- ナスを水洗いする。

　　- 塩とミョウバンを６対４で混ぜる。これをナスにすり込む。

　　　（すり込んだ後、塩・みょうばんは洗わない）

- ナスの割れ防止に、切れ目を入れる。（長手方向に４本の切れ目）

　　-電気圧力鍋の底に、ナスを並べる。

　　　水を適量（今回はナス３本に対し、３０mlくらい）いれ、電気圧力鍋の定圧コースで、

　　　７分セットして蒸す。（７分より短くセットできなかった）

　　　（youtubeでは.2分半の加圧、脱圧後5分放置だが、こうしてみました。）

　　- 蒸しあがったら、生姜を添え、醤油をかけて食べる。

３。結果

　　🌟🌟🌟　

　　皮の口当たりは柔らかいが、歯応えは物足りなくない。

　　ナスの身の食感がしっかりして、柔らかすぎない。

　　素直な味が良い。箸が進む。電気圧力鍋を買ってよかった。

　　また作りたい。

2022-04-17

チェリビダッケ指揮　ブルックナー交響曲第8番　リスボン・ライブ　1994年

ブルックナーの交響曲8番が、日経新聞・日曜版の「名作コンシェルジュ」(2022.4.10)で取り上げられた。チェリビダッケのリスボンでのライブは、以前から海賊版のベストセラーだったらしい。今回初めて正規版が発売された。3月15日発売だから、発売後1月ほどで新聞に掲載された。演奏会場のColiseu Lisboa(**)は、客席数4300の巨大な多目的ホールで、録音では残響時間が長く感じられる。ブルックナーは長い休符（ゲネラルパウゼ（所謂ブルックナー休止））が特徴だが、短いゲネラルパウゼだと音が残っているように聞こえる。そのせいもあって、全部で100分（通常は80分超らしい）かかかるスローテンポながら、音楽に推進力が感じられる。聞いていると引き込まれて集中しすぎてしまい、きき終わるとぐったりした。録音が残っていたことに感謝しかない。(CD ２枚組）

Amazon musicで、チェリビダッケ指揮のブルックナー８番は3つ見つかった。

1. 1993年ミュンヘン（会場　ガスタイク）でのライブ (EMI)　44.1 KHz (CD相当）

2. 1990年10月　サントリーホールでのライブ　(Sony)　　　　44.1 KHz (CD相当）

3. 1976年11月　シュツッツガルト　リーダーハレでのライブ (Deutsche Grammophon)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　44.1 KHz (CD相当）

**Wikipedia（英語版）

en.wikipedia.org