電気圧力鍋を使ったナスの蒸物
お気に入りのYoutubeチャンネル「鉄人の台所」（道場六三郎のチャンネル）で、ナスの蒸物を紹介していた。絶品！らしいので、早速作ってみた。
圧力鍋（番組内では、高圧釜と言ってました）を使っているのが特徴。
1. 材料
ナス 中型３本
塩 適量
ミョウバン 適量（ナスの色留め用）
２. 手順
- ナスを水洗いする。
- 塩とミョウバンを６対４で混ぜる。これをナスにすり込む。
（すり込んだ後、塩・みょうばんは洗わない）
- ナスの割れ防止に、切れ目を入れる。（長手方向に４本の切れ目）
-電気圧力鍋の底に、ナスを並べる。
水を適量（今回はナス３本に対し、３０mlくらい）いれ、電気圧力鍋の定圧コースで、
７分セットして蒸す。（７分より短くセットできなかった）
（youtubeでは.2分半の加圧、脱圧後5分放置だが、こうしてみました。）
- 蒸しあがったら、生姜を添え、醤油をかけて食べる。
３。結果
🌟🌟🌟
皮の口当たりは柔らかいが、歯応えは物足りなくない。
ナスの身の食感がしっかりして、柔らかすぎない。
素直な味が良い。箸が進む。電気圧力鍋を買ってよかった。
また作りたい。
